世界に広く分布しているスベリヒユという植物は食べられるらしい

世界に広く分布しているスベリヒユという植物は食べられるらしい


1 管理人 2026-07-12 20:47

Portulaca_oleracea_stems.jpg 674 KB

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%83%99%E3%83%AA%E3%83%92%E3%83%A6

スベリヒユの外見。
どこかで見たことがあるような気がする。
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101 管理人 2026-07-12 20:55

世界の熱帯から温帯にかけて幅広く分布、日本全土で見られる。
平地の市街地周辺に分布。

乾燥耐性あり。畑、路傍、空き地、グラウンド、庭、土手、に当たりの良いところに自然に生え、繁殖力も高い。
雑草、害草扱いされることが多い。
栄養分が豊富らしい。
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102 管理人 2026-07-12 21:45

スベリヒユは非常に強い繁殖力を持つ一年草の雑草です。乾燥や暑さに強く、引き抜いて放置しただけでも茎から発根して再生するほどの生命力を誇ります。さらに、一つの株から大量の種子を生産し、その種子は土の中で約4年間も生存し続けるため根絶が難しいとされています。 
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2 管理人 2026-07-12 21:09

スクリーンショット 2026-07-12 210741.png 728 KB

https://www.picturethisai.com/ja/wiki/Portulaca_oleracea.html

スベリヒユの世界分布マップ。
緑色の地域が在来、水色地域が栽培されている地域、赤色が侵略地域、青色が外来種認定されている地域。
どういう基準での色分けなのかよく分からない。
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201 管理人 2026-07-12 21:10

毒性
スベリヒユ（滑莧）は犬と猫にとって毒性があります。葉を含むあらゆる部分を摂取すると、胃痛、よだれ、下痢、唾液の分泌、虚弱、めまい、震えが引き起こされます。重度の腎不全が発生する可能性があります。直ちに獣医の助けを求めてください。
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202 管理人 2026-07-12 21:12

スベリヒユ（滑莧）は有毒ですか？

9月 11, 2024
2 分で読める
1
スベリヒユ（滑莧）は犬にとって非常に有毒です, 重度の腎不全を引き起こし、致命的な場合もあります。
2
スベリヒユ（滑莧）のすべての部分には毒素が含まれています, 特に葉が最も有毒で、一般的に摂取される部分です。
3
少量のスベリヒユ（滑莧）でも、症状を引き起こす可能性があります, 例えば腹痛、よだれ、めまい、けいれんなどです。
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203 管理人 2026-07-12 21:14

人間にとっても若干有毒らしい。
何かしらの調理法によって無毒化できるんだろうか？
でも、そもそもほうれん草とかも微量の毒素ってあったし、ジャガイモの芽とかも毒があるんだよな。
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204 管理人 2026-07-12 21:30

スベリヒユにはシュウ酸が含まれている。

 シュウ酸はホウレンソウやタケノコなどの植物に多く含まれる有機化合物で、過剰に摂取すると尿中のカルシウムと結合して「尿路結石」を引き起こす原因になります。完全に避ける必要はなく、カルシウムを豊富に含む食材（乳製品や小魚など）と一緒に摂ることで結石リスクを大幅に下げることができます。 
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205 管理人 2026-07-12 21:31

スベリヒユからシュウ酸を抜くには、「茹でて水にさらす」のが最も効果的です。シュウ酸は水に溶けやすいため、この工程で大幅に減らすことができます。 [1, 2]
シュウ酸を抜く基本手順
  1. たっぷりのお湯で茹でる
    • 沸騰したお湯にスベリヒユを入れ、2〜3分ほど茹でます。
    • 塩を少量入れると、色鮮やかに仕上がります。 [1]
  2. 冷水にさらす
    • 茹で上がったらすぐに冷水（氷水が理想）に取ります。
    • そのまま10分〜15分ほど水にさらしてください。 [1, 2]
  3. しっかり絞る
    • 水気をぎゅっときつく絞ることで、シュウ酸が溶け出した水分をしっかり落とせます。
さらにシュウ酸の影響を減らすコツ
  • カルシウムと一緒に食べる: シュウ酸はカルシウムと結合すると体内に吸収されにくくなります。鰹節、しらす、チリメンジャコ、豆腐などと一緒に調理するのがおすすめです。
  • 生食は避ける: 海外では生でサラダにする文化もありますが、シュウ酸をしっかり抜くなら加熱調理が安全です。 [1]
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206 管理人 2026-07-12 23:03

スベリヒユの主な栄養価
オメガ3脂肪酸（α-リノレン酸）： 植物の中ではトップクラスの含有量を誇り、血圧の安定や血液をサラサラにする効果が期待できます。
ビタミン類： 皮膚や粘膜を保護するビタミンA（β-カロテン）、抗酸化作用を持つビタミンCなどが豊富です。
ミネラル： 貧血予防に役立つ鉄分や、神経・筋肉の機能を正常に保つマグネシウムを含んでいます。
抗酸化物質： グルタチオンやポリフェノールを含み、アンチエイジングや免疫力アップにも寄与します。
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207 管理人 2026-07-14 01:26

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208 管理人 2026-07-14 23:53

 スベリヒユは、ほうれん草のような青味に微かな酸味があり、噛むとオクラやモロヘイヤに似た「ぬめり」があるのが特徴です。クセがなくシャキシャキとした食感で、おひたし、和え物、炒め物など幅広く楽しめます。 
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3 管理人 2026-07-16 13:02

スクリーンショット 2026-07-16 130204.png 425 KB

https://www.gbif.org/taxon/4M2DF
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